Apa yang diperbuat daripada Kerajang Aluminium
Kerajang aluminium ialah kepingan nipis logam aluminium, digulung kepada ketebalan biasanya antara kira-kira 0.006 mm dan 0.2 mm. Ia terdiri terutamanya daripada aluminium dengan sejumlah kecil unsur lain seperti besi dan silikon, yang merupakan sebahagian daripada komposisi aloi yang digunakan untuk pengeluaran foil. Kerajang yang dijual untuk kegunaan isi rumah dan makanan ialah-kertas aluminium gred kenalan makanan; ia tidak mengandungi timah. Nama kerajang timah adalah peninggalan sejarah dari zaman kerajang sebenarnya diperbuat daripada timah, sebelum kerajang aluminium menggantikannya kerana timah memberikan bau kepada makanan dan mempunyai takat lebur yang rendah yang menjadikannya tidak sesuai untuk dipanaskan.
Keselamatan Kerajang Aluminium untuk Sentuhan Makanan
Kerajang aluminium gred makanan yang layak-dianggap selamat untuk membungkus, menyimpan, membakar dan memanggang makanan dalam keadaan biasa. Takat leburnya yang tinggi, sekitar 660 darjah Celsius untuk aluminium tulen, membolehkan ia digunakan untuk makanan bakar dan panggang biasa tanpa lebur. Kerajang melindungi makanan daripada cahaya, lembapan dan pencemaran, dan ia bersih, bersih dan berperisa-neutral apabila digunakan dengan betul. Rangka kerja kawal selia di banyak negara menetapkan had untuk makanan-menghubungi bahan aluminium dan membeli kerajang yang telah lulus pemeriksaan kualiti dan membawa pensijilan hubungan-makanan ialah cara praktikal untuk memastikan keselamatan. Jumlah aluminium yang boleh berhijrah dari kerajang ke dalam makanan adalah kecil dalam penggunaan biasa, walaupun penghijrahan meningkat dengan makanan berasid, suhu tinggi dan masa sentuhan yang lama.
Ciri-ciri Yang Menjadikan Kerajang Praktikal
Kerajang aluminium lembut dan mudah dibentuk, dan ia kekal dalam bentuk ia dibentuk, yang menjadikannya mudah untuk membungkus makanan dalam bentuk yang tidak teratur. Ia menyekat cahaya sepenuhnya, tidak telap kepada lembapan dan gas, dan bebas daripada bau dan pemindahan rasa. Penampilannya yang bersih, bersih dan berkilat telah menjadikannya bahan pembungkusan yang popular untuk makanan, minuman dan banyak kegunaan isi rumah. Gabungan prestasi penghalang, kebolehbentukan dan kos rendah menjelaskan mengapa kerajang kekal sebagai ruji di dapur dan dalam industri makanan.
Menggunakan Kerajang Aluminium dengan Betul
Untuk hasil terbaik, pilih kerajang dengan permukaan licin, ketebalan seragam dan tekstur yang kuat dan sekata. Sebelum digunakan, bilas kerajang dengan air bersih boleh mengeluarkan sebarang serpihan kecil daripada pemprosesan. Apabila membungkus makanan, amalan biasa adalah meletakkan bahagian matte bersentuhan dengan makanan dan pastikan bahagian berkilat ke luar; perbezaan penampilan datang dari proses rolling, dan permukaan matte sering dikatakan menyerap haba dengan lebih sekata semasa memasak. Jika bahagian berkilat menyentuh makanan, makanan mungkin lebih berkemungkinan melekat dalam beberapa kes. Mana-mana bahagian yang digunakan, kerajang hendaklah dikendalikan dengan bersih dan tidak digunakan semula selepas bersentuhan dengan daging atau ikan mentah.
Langkah Berjaga-jaga Praktikal
Kerajang aluminium tidak disyorkan untuk makanan yang sangat berasid atau masin dalam hubungan yang lama dan panas, kerana asid dan garam boleh meningkatkan penghijrahan aluminium; untuk perapan atau memasak lama hidangan berasid, alat memasak kaca, seramik atau enamel adalah pilihan yang lebih baik. Kerajang tidak boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, di mana logam boleh menyebabkan pengarkaan dan merosakkan perkakas. Semasa memanggang atau membakar, jauhkan kerajang daripada api terus dan elakkan membungkus makanan dengan ketat sehingga wap tidak dapat keluar, yang boleh menyebabkan bungkusan pecah. Pengguna yang mempunyai masalah pemakanan atau kesihatan khusus tentang pengambilan aluminium harus mengikut panduan pihak berkuasa kesihatan mereka dan doktor mereka.
Soalan Lazim
S: Adakah aluminium foil mengandungi timah?
Tidak. Kerajang aluminium moden diperbuat daripada aloi aluminium seperti 8011, 8079 dan 1235 dan tidak mengandungi timah. Kerajang timah nama lama bertahan dari abad ke-19, apabila timah sebenarnya digunakan sebelum aluminium menjadi mampu milik.
S: Adakah selamat untuk memasak makanan berasid dalam foil?
Ya untuk sentuhan singkat pada suhu memasak biasa. Makanan berasid seperti tomato atau lemon boleh melarutkan sejumlah kecil aluminium, jadi kurangkan masa memasak, elakkan haba yang tinggi, dan jangan simpan sisa beras yang dibalut dengan kerajang untuk jangka masa yang lama.
S: Bagaimanakah kerajang gred makanan-dikenal pasti?
Kerajang gred{0}makanan membawa pensijilan kepada{1}}peraturan hubungan makanan seperti EU 1935/2004, FDA 21 CFR 175.300 atau GB 4806.9 dan pembekal menyediakan laporan ujian migrasi untuk logam berat. Pembeli harus meminta sijil dan sijil ujian kilang dengan setiap kelompok.
S: Bolehkah aluminium foil digunakan di dalam ketuhar atau di panggangan?
ya. Kerajang adalah ketuhar-selamat sehingga kira-kira 250 C dan berfungsi pada gril apabila ia tidak bersentuhan langsung dengan api. Jangan sekali-kali menggunakan kerajang sebagai pelapik di bawah elemen pemanas atau dalam ketuhar gelombang mikro, di mana arka boleh berlaku.
S: Bahagian mana pada kerajang harus menyentuh makanan?
Mana-mana bahagian selamat untuk sentuhan makanan; sisi berkilat dan matte hanyalah hasil daripada hantaran bergolek terakhir dan mempunyai sifat penghalang dan keselamatan yang sama. Pilih bahagian luar yang berkilat untuk memanggang untuk memantulkan haba, tetapi tiada perbezaan keselamatan.
S: Bolehkah aluminium foil melarutkan aluminium ke dalam makanan?
Sebilangan kecil aluminium boleh berhijrah ke dalam makanan, terutamanya dengan makanan berasid atau masin yang dimasak atau disimpan untuk tempoh yang lama. Penghijrahan kekal sangat rendah dalam penggunaan biasa dan kerajang hubungan-makanan mesti mematuhi peraturan seperti EU 10/2011 dan keperluan hubungan-makanan FDA, yang mengekalkan pendedahan jauh di bawah pengambilan mingguan yang boleh diterima yang ditetapkan oleh pihak berkuasa keselamatan.